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Ninben にんべん銀貝厚削鰹魚片

看了製作Ninben にんべん銀貝鰹魚的影片,(https://youtu.be/N6tlge9t5Wc)覺得非常用心、很實在,由衷地想試用達人們努力的成果。

Ninben にんべん銀貝厚削鰹魚片100g*2

因為是厚削嗎?看起來顏色比常見的鰹魚片深很多。

背面圖解詳細

因為之前有試用過柴魚片,削的非常薄,可以熬湯也可以拌食,***外加還能讓貓歡喜,讓貓瘋狂。***真是居家食用,人、貓共樂之良伴啊!哈!哈!

Smile

因此鄭重介紹鰹魚片鑑定員1號-Smile,是隻用笑容迷惑相機的貓。(對人臭臉,對鏡頭微笑)

Second

再介紹鰹魚片鑑定員2號-Second,身形高大,膽子小,為吃往前衝。(時常戒慎恐懼,惟有吃能讓牠放下心防)

厚削鰹魚片有漂亮的顏色

像深色原木般的顏色,對著光變成焦糖色,上面有像木材年輪般的紋路,真是漂亮。

厚削鰹魚片有炭烤鮮香的海味

把厚削鰹魚片靠近鼻子嗅聞,帶著微微炭烤味的魚乾芳香,深深地讓人好奇,和其他食物一起烹調時,會產生甚麼變化?

取一片厚削鰹魚片,放入口中咀嚼,越嚼越香,越嚼越有滋味。(因為厚削吧!剛咬起來時很硬很韌,慢慢咬碎了,味道才會釋放出來,鹹香鹹香帶微微醋味。)

兩位鑑定員聞香後,激動地-喵喵叫的,在我身邊不停打轉躁動中。

厚削鰹魚片能煮出濃郁的高湯

因為常煮湯麵來吃,湯鮮更顯麵的美味,但中式熬高湯挺麻煩費時的,加上熬出來的湯,油脂含量極高,不經冷卻撈油處理,對我這個中年人來說,實在不宜多喝,但若經撈油處理,香味也會消失不少,。(部分香味是在油脂中。)

用厚削鰹魚片烹煮高湯的方法

在鍋內放入900cc的清水,當水煮沸時,加入20-25g的厚削鰹魚片,並轉小火燉煮15-20分鐘,然後關火靜置,,等鰹魚片沉到鍋底,過濾取得高湯。

靜置等待鰹魚片沉到鍋底(以取得琥珀色高湯)

在燉煮的過程中,空氣裡瀰漫著鰹魚味,兩位鑑定員興奮地,在廚房門口來回徘徊唱著雙重奏。

過濾後的鰹魚片

這是給兩位鑑定員的評鑑費,但是牠們聞聞咬咬、咬咬聞聞之後就走了,難道菁華都在湯裡了嗎?非也!非也!是因厚削鰹魚片堅韌如柴,牠們咀嚼不動啊!

用鰹魚高湯為湯底煮的牛肉湯餃

和之前用中式高湯或清水有何不同呢?比中式高湯來說-較為清爽甘甜,滋味也不相同。比起清水來說,當然是更添美味了,使滋味更清爽而豐富。為什麼就是覺得清爽呢?應該是因為用Ninben にんべん銀貝厚削鰹魚片燉的高湯沒有油脂又香醇濃郁吧!

有和同事分享Ninben にんべん銀貝厚削鰹魚片,她也覺得顏色很美、香味很棒,想要購買來拌食,我說厚削鰹魚片不適合拌食,因為鰹魚堅硬如柴,厚削依然堅韌,口感不像薄削的那麼佳,只適合燉湯或滷煮食物時添加,增加食物的風味和美味

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文內所述的感覺、感受、味道…等等,純為個人的喜好、認知及淺見,每個人皆不盡相同,煩請自行拿捏,本部落格僅供參考。

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